COSTELLARE DI CASTELLINA
NEL CUORE DEL CHIANTI CLASSICO

Castellare di Castellina nasce dall'unione di quattro aziende (Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case) su iniziativa di Paolo Panerai, con l'obiettivo di produrre vino della migliore qualità possibile. Eravamo negli anni Settanta, quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento al quale Castellare ha dato il proprio contributo con una combinazione di tradizione e innovazione.
Castellare di Castellina, nel cuore del Chianti Classico, si estende su un totale di 80 ettari, di cui 20 occupati da oliveti. I vigneti occupano 33 ettari sulle colline di un anfiteatro naturale esposto a sud-est, a un'altezza media di 370 metri sul livello del mare. Le viti hanno un'età compresa tra i 7 e gli oltre 45 anni e le rese per ettaro sono mantenute molto basse per ottenere la massima qualità. L'ottima esposizione al sole, il buon drenaggio dell'acqua e il terreno misto di marna calcarea, galestro e poca argilla producono vini ben strutturati e intensi, sia rossi che bianchi, adatti a un lungo affinamento in bottiglia. Il censimento delle viti effettuato nel 1979, unitamente ai risultati dei vigneti sperimentali e delle microvinificazioni effettuate e confrontate, ha permesso di reinnestare sia la varietà Sangioveto che la Malvasia Nera con i migliori cloni prodotti scientificamente.